Chả cốm

Chả cốm là món đặc sản dân dã của Hà Nội. Khác với các loại chả khác như chả rươi, chả cá, chả mực được làm chủ yếu từ hải sản, nó được làm từ cốm và có hương thơm của cốm, biểu tượng của mùa thu Hà Nội.

Nguyên liệu và cách chế biến

Chả cốm được làm chủ yếu từ cốm, thịt nạc và mọc (còn được gọi là giò sống). Đầu tiên, trộn thịt nạc và mọc với nhau rồi nêm gia vị vừa ăn. Cốm rửa qua nhiều lần với nước sạch, để ráo nước rồi đem trộn với hỗn hợp thịt. Tiếp theo, dùng muỗng hoặc tay nắn chả thành từng miếng vừa ăn, có thể chiên ngay hoặc gói vào lá sen hấp sơ rồi đem chiên.

Hương vị

Chả cốm thường được ăn nóng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại mềm dẻo, bùi, dậy mùi thơm của cốm. Chả cốm thường được chấm với nước tương hoặc tương ớt, ăn kèm với cơm hoặc bún. Có thể nói, chả cốm là một món ăn kinh điển trong văn hóa Việt Nam.

Liên kết ngoài

• Khéo tay làm chả cốm mùa thu Lưu trữ ngày 29 tháng 3 năm 2014 tại Wayback Machine