Flurgönder

Tập tin:Drei Sorten Flurgönder aus dem Fuldaer Land.jpg

Flurgönder là một loại thịt đặc sản ở vùng Fulda thuộc bang Hesse, Đức. Đó là một miếng thịt sống hun khói, được phục vụ nóng với mì. Nó được gọi là "Flurgönder" vì nó được phục vụ đặc biệt ở vùng Công giáo xung quanh Fulda và Rhön sau các cuộc rước kiệu qua "cánh đồng và đồng cỏ" (tiếng Đức: "Feld und Flur") cho Lễ Thăng Thiên và Lễ Mình Thánh Chúa. "Gönder" là một thuật ngữ địa phương dùng để chỉ các đặc sản theo vùng và theo mùa, mỗi người bán thịt có công thức riêng của mình. Nó được chế biến trong nước nóng nhưng không sôi, mười phút cho mỗi cm đường kính, và được phục vụ cùng với mì, thường kèm theo vụn bánh mì, salad rau xanh hoặc sốt táo.

Tài liệu tham khảo

• Spalzeklöß un Flurgönder: was im Fuldaer Land gut schmeckt, Bettina Kempf; Jürgen H. Krenzer. Parzeller, Fulda 1997