Remoudou
.jpg){kind=link}
Remoudou, hay trong tiếng Walloon là r'moûdou, là một loại pho mát Bỉ đến từ vùng Herve. Tên gọi của nó bắt nguồn từ việc sử dụng sữa từ lần vắt sữa thứ hai được thực hiện 15 phút sau lần vắt sữa thông thường. Do đó, động từ tiếng Wallon rimoûd có nghĩa là "vắt sữa lại".[1] Loại pho mát này nặng từ 200 đến 500 g. Khi được rửa bằng muối, nó có vị mạnh, và khi được rửa bằng sữa, nó giữ được vị nhẹ. Nó thường được bán theo từng miếng.
Trước đây nó được gọi là angelot và được dùng làm quà tặng.[2] Đôi khi được gọi là Fromage de Herve (pho mát của Herve), nó được các thương nhân Bỉ bảo quản tươi và bán ở những vùng đất xa xôi.[3] Remoudou đã có mặt tại các hội chợ Leipzig và Frankfurt vào thế kỷ 17, nơi nó được những người đàn ông Herve trao đổi lấy gia súc Holstein, và ở Lorraine, nơi các thương nhân Herve được gọi là haverlings.[4]
Xem thêm
- Floreffe, một loại pho mát tương tự như Remoudou
- Danh sách các loại pho mát
Ghi chú và tài liệu tham khảo
- ^ Like blocher and reblocher gave us the reblochon.
- ^ (bằng tiếng Pháp) Remacle, L. Les Voies et le Voyage des Herviens, survey of the Musée de la Vie Wallonne in Liège, Book XIII, pp. 153–156, year 51, 1974.
- ^ (bằng tiếng Pháp)Mémoire Statistique du département de l'Ourte, started in 1806 in Liège, pp. 398–399, 1979.
- ^ (bằng tiếng Pháp) Vieillevoe, F-G. "Les Marchants Herviens vendaient plusieurs sortes de fromage", Grand Calendrier de Herve, p. 52, 1792.