Saure Zipfel
Saure Zipfel (nghĩa đen: phần chua) hoặc Blaue Zipfel (nghĩa đen: phần xanh) là một món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng Franconia và Thượng Palatinate. Món này gồm xúc xích Bratwurst nấu trong giấm.[1]
Để chuẩn bị món ăn, hành tây, giấm, rượu vang trắng và các loại gia vị (lá nguyệt quế, tiêu, đinh hương và quả bách xù) được nấu cùng nhau. Sau đó, xúc xích Bratwürste sống được cho vào và ninh nhỏ lửa. Trong quá trình này, chúng chuyển sang màu xanh nhạt, tạo nên tên gọi của món ăn. Chúng được dùng kèm với nước sốt cùng bánh mì, bánh mì cuộn hoặc bánh quy xoắn.