Ẩm thực Baden

Ẩm thực của vùng Baden thuộc Đức tương đối nhẹ nhàng và ít món ăn so với các vùng khác của Đức, nhưng được coi là một trong những nền ẩm thực ngon nhất trong nước. Baden có mật độ nhà hàng đạt sao Michelin cao nhất ở Đức.

Maultaschen ở Baden

Baden nằm trên vùng đất núi lửa và có khí hậu ấm áp nhất nước Đức, cho phép sản xuất nông nghiệp mạnh mẽ các loại thuốc lá, rượu vang, trái cây và rau quả, bao gồm măng tây và hạt dẻ. Vị trí gần Pháp và Thụy Sĩ có ảnh hưởng mạnh mẽ, bao gồm cả các món ăn gia đình. Một số món ăn đặc trưng của vùng bao gồm Baeckeoffe và Flammkuchen, Sauerkraut hoặc Schäufele. Spätzle và pasta trứng được làm với lượng trứng nhiều hơn so với vùng Swabia lân cận. Sự kết hợp giữa các món ăn thịnh soạn và món ngọt được kế thừa từ ẩm thực Pfalz, cũng như việc sử dụng nhiều loại rượu vang trong bữa ăn.

Các loại trái cây trong vùng hỗ trợ cho nhiều loại món tráng miệng và bánh ngọt làm từ trái cây, thường được dùng trong các bữa ăn kiểu Đức như "Kaffee und Kuchen" (tương tự như giờ uống trà của người Anh). Theo truyền thuyết, thành phố Tübingen thuộc vùng Baden là nơi khởi nguồn của bánh Rừng Đen.

Món khai vị

Flädlesuppe

• Súp Flädle
• Súp escargot
• Valerianella mit Kracherle
• Súp trứng (tương tự như món stracciatella của Ý)

Món chính

• Hươu quay, gọi là "Rehrücken Baden-Baden"
• Sulz
• Egli
• Schäufele
• Landjäger
• Bibbeliskäs (ở miền Nam còn gọi là "Bibbeleskäs", ở miền Bắc là "phô mai trắng")
• Käsespätzle
• Maultaschen
• Ức bò sốt cải ngựa

Món ăn kèm

• Schupfnudeln (Bubespitzle)
• Spätzle (cũng gọi là "Knöpfli")
• Salad khoai tây (thường trộn với nước dùng thịt, giấm, dầu, muối, tiêu và mù tạt, nhưng không có mayonnaise)
• Bánh kếp
• "Khoai tây hấp", những miếng khoai tây sống được áp chảo rồi luộc trong nước và sau đó áp chảo lại một lần nữa cho đến khi giòn
• "Rauhbrägeldi", khoai tây chiên kiểu nhà làm sống
• Bánh quy xoắn

Món ngọt

Bánh Rừng Đen

• Kirschenmichel
• Bánh táo phủ kín
• Badischi Schärbe
• Strubli
• Ofenschlupfer
• Scheiterhaufen
• Schwarzwälder Kirschtorte
• Wähe

Xem thêm

• Baden (vùng rượu vang)

Liên kết ngoài

• Badische Küche Lưu trữ ngày 2 tháng 2 năm 2007 tại Wayback Machine