Steckerlfisch
Steckerlfisch ("steckerl" có nghĩa là "que nhỏ" hoặc "cọc" trong tiếng địa phương Bavaria) là món cá nướng xiên theo cách truyền thống của ngư dân hoặc người cắm trại. Đây được coi là đặc sản của Áo, Bavaria và Franconia. Món ăn này thường được phục vụ trong các quán bia ngoài trời và các lễ hội dân gian, và không liên quan đến cá khô ướp muối.
Theo truyền thống, steckerlfisch được chế biến từ các loại cá địa phương như cá chẽm hoặc cá thịt trắng như cá tráp, nhưng ngày nay cá hồi, cá hồi chấm hoặc cá thu cũng được sử dụng.
Cá xiên nướng (Steckerlfisch) là một món ăn rất phổ biến tại Lễ hội Oktoberfest ở Munich.[1] Chính lễ hội Oktoberfest đã làm cho món ăn này trở nên phổ biến. Một thương gia cá địa phương đã giới thiệu món cá xiên nướng đến hội chợ vào đầu thế kỷ 20.[2]
Cách chế biến
Toàn bộ cá đã được làm sạch ruột được ướp trong hỗn hợp dầu, gia vị và tỏi đậm đà rồi xiên vào que dài khoảng 60 cm. Sau đó, các que được cố định sao cho cá được đặt úp ngược và nghiêng cạnh than hồng. Trong quá trình nướng, cá được phết nước ướp vài lần để da trở nên giòn.[cần dẫn nguồn]
Cá xiên nướng được ăn trên giấy gói sau khi nướng và được bày trên đĩa. Các món ăn kèm phổ biến là bánh mì cuộn hoặc bánh quy xoắn.[cần dẫn nguồn]
Tham khảo
- ^ "Munich Steckerlfisch". perob.com. Truy cập ngày 1 tháng 9 năm 2015.
- ^ "Steckerlfisch Tastes Better Than It Looks". mygermantravels.com. Bản gốc lưu trữ ngày 20 tháng 9 năm 2016. Truy cập ngày 1 tháng 9 năm 2015.
Liên kết ngoài
Tư liệu liên quan tới Steckerlfisch tại Wikimedia Commons- Steckerlfisch images Lưu trữ ngày 26 tháng 7 năm 2013 tại archive.today
